 学名：2，3-二羟基丁二酸分子式：C4H6O6 nH2O(结晶品：n=1，无水品 n=0,） 分子量：168.11（结晶品） 150.09（无水品） 性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅，有酸味。 质量指标：
GB15358-94 项目 | 指标 | 结晶品 | 无水品 | | DL-酒石酸含量（以干基计），%≥ | 99.5 | 99.5 | | 熔点范围，℃ | 200-206 | 200-206 | | 硫酸盐（SO4计），%≤ | 0.04 | 0.04 | | 重金属（以Pb计），%≤ | 0.001 | 0.001 | | 砷（以As计），%≤ | 0.0002 | 0.0002 | | 易氧化物 | 合格 | 合格 | | 加热减量，%≤ | 11.5 | 0.5 | | 灼烧残渣，%≤ | 0.10 | 0.10 |
BP98版 项目 | 指标 | | 含量% | 99.5-101.0 | | 钙盐≤% | 0.02 | | 重金属（以Pb计）≤% | 0.001 | | 氯化物(Cl)≤% | 0.01 | | 硫酸盐(SO4)≤% | 0.015 | | 草酸盐（C2O4）≤% | 0.035 | | 干燥失重≤%（100-105℃恒重） | 0.2 |
用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。 包装：25KG塑料编织袋内衬牛皮纸袋或复合袋。 | 
