1.葡萄糖异构酶英文：Glucose isomerase。CAS:9055-00-9酶活力：80万U/g。

性状 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。最高活性在反应系统中需要有Mg2+及Co2+。其最适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

2.葡萄糖异构酶用途:酶制剂.