茅台镇独特的酿酒条件：

独特的地域
　　茅台的酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。茅台镇的酒与茅台镇的关系秘不可分，上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。

独特原料
　　茅台所产高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于白酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围，也是茅台镇酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

独特的三高工艺
    高温制曲:茅台酿酒在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何产酒地域的制曲发酵温度都高10－15℃高温堆积发酵：高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他地域工艺所不具有的。
    高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台镇酿酒生产工艺的蒸馏与其他地域完全不同。

独特的三长工艺
    三长主要指酿酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月。

完善齐齐的产品加工筛选工序

为了确保基酒的质量，五星酒业在原材料采购上，全部采购本地糯高粱和小麦，这是生产酱香型白酒的基础；在生产过程中，严格按传统生产工艺进行生产；在贮存上，确保基酒存放五年以上，并贮存在酱香型白酒最适宜的温度、湿度范围内，以达到酱香的最好质量；在勾兑中，严格按照镇酒的风格特点，由长期从事酱香酒勾兑的，有丰富经验的调酒工程师将不同轮次酒进行勾兑，勾兑好后由7到9名品酒师品尝评定，确认口感满意，然后送质量部检验，检验合格才能包装；在包装过程中，无论洗瓶、灌装、还是彩盒包装，通过层层把关，确保质量达标。

充裕的基酒储存量

     集团旗下拥有五个基酒厂，传统发酵窖池600多个，年生产优质酱香型白酒5000多吨，储酒能力10000多吨。配有5条现代化的灌装和包装生产线；现代化的勾兑、过滤设备和一流的产品检验、化验设备；全厂占地面积200多亩，拥有员工600多名，是茅台镇历史悠久的酱香白酒企业之一。

茅台镇老名牌的品牌支撑

    早在多年前，五星酒业就开始全面实施品质、品牌提升战略。作为中国酒都十强民营企业，遵义市白酒工业十星企业。2005年，五星酒业就已经成为中国酒都第一家通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证的民营企业；2007年，五星酒业又成为中国酒都第一家通过国家标准化良好行为的民营企业，2009年又通过了ISO9001：2008国际质量管理体系认证。目前，五星酒业集团生产的镇酒完全按照这些标准体系进行操作，并严格检查每一道操作工序。按照五星酒业集团董事长焦永权的说法，把产品做到最好，再奉献给消费者，是企业成功的“宝典”。