熟食品真空快速冷却机：

随着社会的不断发展，人们生活水平不断提高熟食品生产企业逐年增多，形成了规模型生产工厂主要特点 、配送中心，但是蒸、煮、烧好的米饭、菜、肉制品等等，如

果不快速把温度降下来，因为细菌的感染、繁殖范围是６０℃～３０℃，自然冷却在这段时间很长，等于给了细菌感染繁殖的机会。很容易变质、变味。利用真空快速冷

却机冷却，只需１０～2５分钟。可把９０℃的熟食品降到２５-0℃左右。迅速跨过了６０℃～３０℃的范围，避免了细菌感染繁殖的机会，也保证了食品的色、香、

味。大大延长了食品的保质期。

真空快速冷却机性能及优点：

1、冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min，冷却到10°C以下需25min左右，具有极高的生产效率，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上.

2、冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度(压力值)处处相等，所以食品内外温度均匀；

3、避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对

食品的二次污染；

4、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。

5、提高熟食制品的质量。由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60°C～30°C

所产生的细菌繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿     色食品”；

6、提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口(风)味

7、设备占地面积小，且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；

8、操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，达到设定温度后自动停机。

熟食品真空冷却机应用

·蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等;
·

主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;

·家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;

·肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
·

鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;
·

油炸类：油炸食品、炸丸子等;

·

烘焙类：月饼、蛋糕、面包等;

·

馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。