英文：propyl gallate简称PG分子式： C10H12O5分子量： 212.21 CAS No.： 121-79-9

性状：白色粉末，无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，作用：食品抗氧化剂。

食品中PG使用量：用量%

动物油 0.001-0.01
植物油 0.001-0.02

全脂奶粉 0.005-0.01　　人造黄油 0.001-0.01

口香糖基质 0.1
　　糖果 0.01

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