饭堂承包品牌【胜利，翁小姐，15817748721】胜利公司建立和完善了一套颇具专业化的食堂管理制度，培养和造就了一批热心餐饮事业的稳定的厨师、工程技术、服务人员队伍，形成了符合现行餐饮发展趋势的特色经营模式
 

　　饭堂承包在驻厂后的注意事项：

　　一、 前三天采购应提前做好预算，根据工厂生活标准和工厂人数出菜单，然后粗略核算成本，在适当毛利下确认菜单;在采购过程中，要采购某种蔬菜没有或太贵时要更改菜单，并根据不同菜类定出采购量的变化;采购回来后立即用黑板公报当天菜单及就餐人数、夜宵人数、并当天公布明天早餐人数，早餐和夜宵的用料要检查预留;订购应提前电话订购，并在用料前40分钟追踪订购物品能否提前到位，采购必须在7：30之前到位，菜一到位，主管写好菜单，指导下面工作人员分工合作，先整理上午、中午的菜单，上午完成后有时间再整理下一餐;

　　二、 肉、菜入仓后检查质量，是否有异味和菜是否腐烂和过老，如果情况严重，如去掉的较多，要将晚上用量调部分到上午，不足部分，下午三点前采购到位;

　　三、 厨房主管应根据以前工人大约吃的菜量及饭量确认米、菜、肉数量，保证质量和份量，应根据工厂就餐时间确认9：20前要检查饭的质量，并且在10：00前装好运送到分饭的地方，汤也是这样，应在9：40前上午菜大部分整理完成，提前把肉类做好，炒菜时间视工厂下班时间，最好在下班前20分钟上锅，素菜炒在后面，应安排打菜人员在开餐前10分钟到位，把菜摆好，戴上手套、口罩;

　　四、 由主管对每种菜进行定量，米饭进行定量，在分饭菜过程中应留意打菜员打的份量，不断估计饭菜是否足够，万一不够时立即选择用最简易的备用菜上锅，把晚餐的适量蔬菜上锅，晚餐的再行补充少许;若饭估计不够时先煮一锅开水，不够时可以泡米粉;

　　五、 派专人负责检查柴油(若要加运送或油泵上油的工厂指定人员负责，检查油路清理余水和油渣，规定时间做记录)，柴油必须提前三天报备库存量(要在黑板上注明);

　　六、 有早餐、夜宵的工厂，一定要计算好每种餐别的用量例如米粉、稀饭、面条等，还有配搭的肉菜的用量是否足够，在进场一星期内制定早餐，夜宵的定位表，固定每日品种，需预定的和供应商定好时间;

　　七、 根据工厂的放假、公休以及刚发工资等实际情况应多加注意人数的变化，适当减用量(据实际情况而定，减少浪费);

　　八、 投诉要时间进行处理，并记录备案和报告，带上笔记本诚意请教，不断跟踪;投诉的问题，是否解决，必须有答复，投诉难于解决时，买水果、啤酒参与就餐，具体了解情况和诚意请教;

　　九、 每人一本笔记本作每天工作记录，记录吃饭人数，异常情况或有重大问题及时报告;

公司名称：东莞市胜利饮食服务公司
饭堂承包：　
负责人：翁小姐 
电话：0769-39016661-800   
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地址：东莞市南城区元美路丰硕广场2002-2004室

胜利饮食服务有限公司将秉承“满足客户需求，超越客户期望”的合作理念，一如既往的提供卓越健康的膳食，真诚专业的服务，将客户的满意作为我们永不变的追求BSBY 网络营销中……