本公司新进了陕西小麦活性蛋白粉
面筋,美食,古人早已深知,并有具体记载,据明代黄正一《事物绀珠》1592年记载,面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》:“生嚼白面成筋,可粘禽虫。”《本草纲目》记载较详细:“以麦夫与面水揉洗面成者,古人深知,今为素食要物,煮食甚良。今人多以油炒,则性热矣”;《云林堂饮食制度集》称麦夫干,又称面根、麦肉百搭菜等,为小麦中所特有的一种胶状体混合蛋白质,制取方法为:选优质小麦粉先调制成小块面团,静置20分钟,再于35 ℃～45 ℃的水中揉洗(水中加盐0.1 g可加速蛋白质凝结),使面团中的淀粉、麦夫皮等成分分离出来,最后剩下有弹性的胶体物质,即成为面筋。每500 g面粉可洗出面筋125～175 g,经水煮、汽蒸、油炸、炉烘等方法加工成半成品,供作菜肴原料。面筋菜品甚多,为素馔的重要原料之一,可作菜肴主料。适于多种烹调方法,因其自身无显味,不论与何种原料配用即具有该原料的风味,适于多种刀工加工,可切成块、片、条、丝、丁、米等。可做冷菜、热炒、汤羹、小吃以及做馅料。至于面筋的食谱、菜谱,在烹调大师手中,则花样百出。
谷朊粉
西泽小麦蛋白粉
谷朊粉[又称活性面筋粉]、[小麦面筋蛋白]，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
。 主要用途；；烤面筋串。。
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谷朊粉又称活性面筋粉,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷朊粉是一种优良的面包改良剂,广泛用于面包、面条、便面的生产中。
主要作用；烤面筋串。。。。。。。
