日落黄又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号。日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。溶于水呈黄光橙色澄清溶液，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。
【用途】主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。
中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，最大使用量为0.20g/kg。
使用限量：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时最大使用量0.10g/kg ；
用于糖果包衣、红绿丝时最大使用量0.20g/kg ；
用于冰淇淋是最大用量0.09g/kg。
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