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.核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
核桃的营养成分---当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15—20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

核桃仁营养价值很高，每100克核桃仁中含多为不饱和脂肪酸的脂肪58-74克，蛋白质约18克，碳水化全物10克，以及维生素B1、B2、C、E和钙、磷、铁、锌、镁等微量元素，及对大脑神经有益的大量磷脂和赖氨酸。所含的维生素E和卵磷脂，已被证实为抗衰老物质。之所以有美容功效，是因为含有大量的维生素A和大量的烟酸，可增加皮肤的抵抗力，经常食用，可使皮肤光润，保持头发乌黑。

[功效]补脑益智，美容美发、益气养血，补肾固精，温肺止咳，润肠通便。
[适宜]大量用脑者，青少年、儿童发育期，便秘和尿路结石者，肺肾两虚，久咳久喘，中老年人肾虚所致阳痿、遗精，腰脊酸软，腿脚无力，头昏眼花者，产后病后体虚，高血压，动脉硬化，冠心病之人食用。