真菌α-淀粉酶SBE-01fa

产品描述

SBE-01fa是一种专用于面粉、烘焙工业的真菌淀粉酶。是通过米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵制得，可作用于破损淀粉颗粒，产生短链分子使淀粉糊精化和糖化。

SBE-01fa不含有其他副酶活。

产品标准

本产品依据美国食品药物管理局（FDA）、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产，符合食品化学药典()。

产品特性

1．SBE-01fa为无粉尘粉状产品，流动性好；

2．SBE-01fa粒度范围在50-150微米，活性成分完全溶于水；

3．SBE-01fa适用环境，PH4-6,最高温度70℃；

4．SBE-01fa活力﹥36000u/g。

应用范围

SBE-01fa可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。

使用效果

1．加快面团的发酵速度，缩短发酵时间；

2.改善面包、馒头组织结构，增加内部组织的柔软度，并增大体积；

3.改善面包皮颜色，综合提高面包质量。

用量

建议添加量0.2-1g/100kg面粉，即（2-10ppm）。最佳用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。

产品安全

酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

注意事项

1．产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。

2．每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1．本产品包装：1kg*10/桶

2．本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3．本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下为24个月。