分子式：Na4P2O7

分子量：265.90

物化性质：　白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物，与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。

主要用途：

　　工业用途：用作合成洗涤剂和印染、精漂时的助剂。用于制取分散剂，乳化剂，羊毛脱脂剂，植物纤维漂白剂，以及生产其他焦磷酸盐的原料，水处理剂及电镀、石油钻探等方面。在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。

焦磷酸钠指标

别　　名：食品磷酸四钠

分子式：Na4P2O7，Na4P2O7·10H2O

执行标准：HG/T 2923-1999

用　　途：在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。