中文名称：甜菜碱英文名称：betaine定义：学名：N-三甲基甘氨酸。胆碱的氧化代谢产物，去甲基后可生成甘氨酸。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；新陈代谢（二级学科）
百科名片
甜菜碱是一种中性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然
简介 【中文名称】甜菜碱
【英文名称]】 Betaine
【别 名】Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine 甜菜素，三甲铵乙内酯，甘氨酸三甲胺内盐
Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt
Oxyneurine
【分 子 式】 C5H11NO2;
【[分 子 量】 117.15
【Cas号 】107-43-7
物理性质 易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜。极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成三甲胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三甲胺。耐高温。IRνmax cm-1: 2980,2820,2500,1740,1640,1470,1430,1400,1330,1240,1190,1130,1090,1050,1030,890,840,670; NMR(D,O)δ： 3.3,4.2[1]。
成分分类 强心甙和其他甾类成分
来源 可从天然植物的根、茎、叶及果实中提取或采用三甲胺和氯乙酸为原料化学合成
有效成份 三甲基甘氨酸
