银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得，同时银耳富有天然特性胶质，加上他的滋阴作用，长期服用可以润肤，并对祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，所欲经常喝莲子羹，对女孩也能起到美容之效果。
日晒“冠耳”，又称“丑耳”，是银耳家族中最优秀的品种。经过筛选的“冠耳”（丑耳）没有经过生产工序中清洗这个流程，是直接经过天然日晒天然烘干。品质天然纯正。以其朵形小巧，花朵密实，而区别于普通银耳。不是一般的银耳都能省掉清洗这一步哦，“冠耳”最独特的就是其没有经过清洗直接通过日晒供干，没有经过脱水机人工烘干，这样一来“冠耳”的胶质极好地保存下来，其富含的胶原蛋白是普通银耳的数千倍，胶质含量的不同使日晒“冠耳”的口感更粘更糯。因为产量低，“冠耳”在国内市场没有，目前只供出口香港、台湾、日本等。很多西方国家也是少量的下订单生产。              冠耳是我们古田县另一个特有品种，细花银耳（丑耳）是在生厂过程中很少浇水，在供焙的时候也没有经过清洗这一步，这都是为了更好的保存特有的外型。正是由于没有沾水，很小一部分丑耳叶子或根部上会沾染一些绿色、黑色的杂质点点等，清洗一下就OK！绝对不影响品质！并不是发霉！~干品丑耳一般不会发霉，除非是受潮了，受潮的丑丑一摸就知道了，叶子软，干度好的能刺手！因此部分对宝贝要求极其苛刻的亲请慎拍！
【什么是冠耳？】   银耳从栽培开始就选用了优良的菌种,然后是严格的种植和烘干.这样的银耳我们才叫它们冠耳，这样一来，银耳的胶质成分被很好地保存下来，所以平常普通银耳要煮3-4个小时，对于冠耳来说只要1个小时就搞定了，胶质的不同使冠耳的口感更糥更粘~这批订制的冠耳终于又出炉了，发率好，颜色鲜，而且绝对煮1小时就糥了~我们以淘宝商城信誉保证，亲们可以试吃后，还对丑耳品质有任何不爽，无条件的退换货.高压锅只需20分钟！普通锅只需40-60分钟！煮的时间更长更糯！
【古籍记载】  　１、 清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。　　2、 南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。　　3、 1961年第三期《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖Ａ和多糖Ｂ均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。　　4、 张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。　 5、 孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。    古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有嫩肤美容，强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，延年益寿，抗癌之功效。