黄海带鱼，连云港特产之一，生于连云港浅海区域，阳光充足，有丰富的有生物供其食用。因此连云港海区的海产资源丰富，口味独特，带鱼区别于深水进口带鱼，口感细腻，肉质脆嫩，营养丰富。油炸、红烧皆佳。

连云港市绿洋食品有限公司最新开发海洋-餐桌服务，让广大海洋食品爱好者吃到最鲜美时令佳肴。

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□ 美食中国 ‖ 美食中国    2006-10-16 17:25:25

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

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2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5、装盘，上桌，开吃。

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