长久以来，软木塞一直是用来做葡萄酒瓶盖的材质，这是由于软木塞具有高密合性及质地富弹性的特性，使其既达到完全密封的功能，又能使葡萄酒在酒瓶内继续进行呼吸作用，增加葡萄酒的风味。

葡萄酒开瓶器的主要功能即用来打开软木塞，其基本构造由把手及螺旋钻组成。现有造型颇多，如T字型、蝶型、两用式、剪刀式、齿轮把手式、双重螺旋式、酒侍刀及抽气型等。其中造型最简单的是T字型，最方便的是两用刀，而抽气型是先将空气灌入瓶内再拔出软木塞，操作不当可能使瓶子破裂，最好避免使用。

应选用何种开瓶器并无定则，只要顺手即可。在餐厅，酒侍最常使用的是一种附有折叠小刀的酒侍刀，小刀用来切除封口，操作时是利用杠杆原理拔出软木塞。对于初次使用的人，最好选择操作简便且不易失败的两用式。简单的T字型具有把手容易握持且携带方便的特点，而蝶式开瓶器在法国别称“戴高乐”，因第五共和国总统戴高乐在演讲中常有双手高举的姿势，恰似蝶式开瓶器的双把手。选购时要注意螺旋纹的角度不可太尖锐，以免开瓶时造成碎屑掉入酒中。

使用开瓶器只要抓住小诀窍，就可以有技巧地拔出软木塞。基本原则为，在旋转开瓶器时要使其底部与瓶口密合，并保持垂直的角度向下转，才不易使木塞断裂。开瓶时若不慎使木塞断裂或滑入瓶颈中，可将酒瓶倾斜，将螺旋钻以对角线方向插入木塞，再轻缓地向外拔出断裂的软木塞。

此外，开气泡酒基本上不需使用开瓶器，只要用手和些许技巧即可。但要注意的是，气泡酒瓶内因承受高压，开瓶时勿将瓶口对着任何人及易碎物，或者摆动酒瓶，以免瓶塞喷出伤人。

【产品名称】：海马开瓶器

【产品参数】
产品重量:  70g
闭合长度:  12cm
包装规格:  12x3.3x1.5(cm)
外箱尺寸:  35x27.5x19(cm)
        

【产品简介】
1.海马酒刀的发明是具有里程碑式的,它独特的双节结构设计使得拔出酒塞十分容易,是侍酒师常备的开酒工具；
2.海马酒刀的发明者来自西班牙,一个让人惊叹不已的设计,它的出现,使得跟风者众,却没有一个能够超得过它。是真正的开瓶器之王；
3.两级的支点让你更方便而且更省力的开好一瓶葡萄酒；
4.选用优质不锈钢和中碳钢制成,由啤酒开（开啤酒和拔木塞时作为支点）,镀TEFLON螺丝钻（钻进木塞）和带锯齿小刀（割锡箔封口纸）三个主要部分组成。美观轻便。
【使用方法】
1.先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封；
注意：这时手在动而不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”，影响口感。
2.用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中；
建议：不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。
3.先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来;
注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力嘛。
4.软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作;
5.感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。
切忌：不要“砰”的一声，要清楚这是葡萄酒，不是香槟哦！
 

详细操作如下：