磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
磷酸盐在肉制品中的应用
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
磷酸盐在粮油制品中的应用
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
主营产品
防腐剂：山梨酸钾、苯甲(酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、尼泊金酯（钠）、二氧化氯、乳酸链球菌素、纳他霉素、噻菌灵、丙酸钠、聚赖氨酸、乙二胺四乙酸二钠、乳酸(钠、乳酸(钠粉、
抗氧化剂：异抗坏血酸钠、茶多酚、植酸、维生素C、维生素C钠、BHA、TBHQ、PG、BHT、抗坏血酸棕榈酸酯、大豆异黄酮、竹叶抗氧物、柠檬酸亚锡二钠、
酸味剂：柠檬酸、苹果酸、冰乙酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸粉、粉末醋、磷酸、
甜味剂：甜蜜素、安赛蜜（AK糖）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、果糖、甜菊糖、甘露(醇、低聚异麦芽糖、糖精钠、纽甜、阿拉伯糖、蛋白糖、乳糖、各种甜味香精
乳化剂：单甘脂、蔗糖酯、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白、卵磷脂、粉末卵磷脂、聚甘油脂肪酸酯，硬脂酰乳酸(钠，硬脂酸乳酸钙，聚甘油蓖麻醇酯，三聚甘油单硬脂酸酯，单月桂酸甘油酯、琥珀酸单甘油酯、单辛酸甘油酯、辛癸酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乙酰化单双甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、单双硬脂酸甘油酯、司盘、吐温、大豆甘油酯、
增稠剂：黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、魔芋粉、琼脂粉、明胶、壳聚糖、聚丙烯酸钠、藻酸丙二醇酯、阿拉伯胶、海藻酸钠、CMC、果胶、亚麻籽胶、罗望子胶、结冷胶、可得然胶、刺槐豆胶、变性淀粉、醋酸酯淀粉、
着色剂护色剂：可可粉、红曲红、红曲米粉、栀子黄、姜黄、叶绿铜素钠盐、辣椒红、紫薯粉、蛋黄粉、胡罗卜素、焦糖色、红棕色素、番茄红素、白色素等各种非天然色素、亚硝酸钠、酱肉护色剂、EDTA二钠、
酶制剂：谷氨酰(胺转氨酶、木瓜蛋白酶、糖化酶、淀粉(酶、木聚糖酶、菠萝蛋白酶、
其他系列：新西兰全脂奶粉、乳酸钙、碳酸钙、谷朊粉、I+G、干贝素、水解植物蛋白、牛粉、鸡粉各种香精、麦芽酚、甘油、大豆组织蛋白、小苏打、纯碱、ADA、苦味剂、氯化(钾、碳酸钾、无水亚硫酸(钠、焦亚硫酸(钠、抗结剂、可溶性淀粉、复合磷酸盐、软化保湿剂、抗凝剂、藕粉、饼干松化剂、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸氢二钾、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、丙二醇、豆腐王、氯化镁、氯化钙、磷酸三钙、磷酸氢钙、微晶纤维素、甘氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、亚(硒酸)钠
由于种类众多没有一一列出，可电话咨询：0371-86035099/13592653722
