电磁炉作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式，开创了一种全新的无明火烹调方式。它采用最先进的磁场感应涡流加热原理，即当高频电流通过线圈时，在线图盘的轴向两面产生磁场；当磁场内磁力线通过含铁质锅底部时，即会产生无数交的小涡流，涡流使锅体铁分子高速不规则运动，分子互相碰撞，摩擦而产生热能使锅具本身自行高速发热，从而达到快捷方便的烹饪煮食效果。
根据当前政府部门对环保及节能的要求，配合市场先进厨具设备的不断改进，现就厨房使用电磁炉与煤气之间进行对比分析：
炉具类别 | 单头液化器大炒炉 | 单头柴油大炒炉 | 单头电磁大炒炉 |
输入功率 | 风机550W | 风机550W | Ф800锅 | Ф900锅 | Ф1000锅 |
耗能 | 电 | 0.21KW | 0.19KW | 20KW | 25KW | 30KW |
燃料 | 1.65公斤 | 2.5升 | 6.5度 | 6.5度 | 6.5度 |
耗时 | 22分钟 | 20分钟 | 19分钟 | 17分钟 | 15分钟 |
耗费 | 12.375+0.21元 | 13.5+0.19元 | 6.5元 | 6.5元 | 6.5元 |
液化气7.5元/KG柴油5.4元/L电1元/度（KW*H） |
以上数据是将55公斤水用炉灶加热至沸腾所测得。(实验数据：气温：21度 水温：16度) |
以下是电磁炉常用型号的相关参数：
序号 | 规 格 型 号 | 最大功率 | 电压 | 锅体口径 | 外形尺寸 |
1 | 单头电磁大锅灶-800型 | 20KW/25KW | 380V 50Hz | Ф800mm | 1000*1100*1200mm |
2 | 单头电磁大锅灶-900型 | 25KW/30KW | Ф900mm | 1100*1200*1200mm |
3 | 单头电磁大锅灶-1000型 | 25KW/30KW | Ф1000mm | 1200*1300*1200mm |
4 | 双头电磁大锅灶-800型 | 2*20KW/25KW | 2*Ф800mm | 2000*1100*1200mm |
5 | 双头电磁大锅灶-900型 | 2*25KW/30KW | 2*Ф900mm | 2200*1200*1200mm |
6 | 双头电磁大锅灶-1000型 | 2*25KW/30KW | 2*Ф1000mm | 2350*1300*1200mm |
