鸡腿菇，是一种食药兼用的真菌，因其形如鸡腿，味如鸡丝而得名。富含蛋白质、氨基酸等成分；肉质肥厚细嫩，滑脆爽口，味道鲜美。是男女老少，四季皆宜的绿色食品。

烹饪方法：用热水浸泡20分钟左右或水1小时左右，洗净，沥干，直接炒或与肉片、鸡、鸭、猪脚一起煮，也可作为火锅的配料。