八宝米是云南省久享盛名的优质大米，1981 年被国家列为名贵米种
优质米。八宝米以色泽分为两类：一是米粒白里透青，略似青玉色，
用以煮稀饭，碗边呈现一圈玉绿色；二是米粒呈雪白色，质白如玉。
八宝米的颗粒比普通米粒大，且稍长，蒸煮的时间短，饭粒软和，
富于黏性，清香可口，是历代向朝廷进贡的佳品，解放后被列为国
家优质上等米，常用以招待贵宾。