无级变频夹层锅由锅体和支脚组成。夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅等。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

夹层锅结构

夹层锅主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

锅体材质

(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；

(b)内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。

可倾式夹层锅有加热高效、安全方便等特点。

注：

1、图表中的搅拌功率为标准配置，如客户另有要求，请提出。

2、夹层工作压力≤0.09Mpa，如客户有特殊要求可按要求定做。

3、夹层锅选型需提供的工艺参数：物料性质、工作压力、工作温度、特殊要求等。

1、文件支持：可提供设备结构尺寸图纸（PDF）、使用说明书等。

2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验：

A、《药品生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款；

B、《钢制压力容器（GB150-1998）》；

C、《钢制焊接常压容器（JB/T4735-1997）》；

D、《食品机械安全卫生（GB16798-1997）》。

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