荞麦蛋白质中含有铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。同时还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。另外荞麦富含多种维生素，人体必需的微量元素及特殊营养成分，籽粒匀称，易熟，柔软可口，食味清香。