应用:溶化巧克力层
特点:
1、在生产线中断时立即关断.防止了产品受损
2、极快的晌应速度和箱确的可控性得到结合
3、加热系统长度仅为陶瓷系统的1/4，节约了相当可观的空间
4、显著节约了能源
技术致据:
1、使用中波红外加热模块
2、功率为8kw

    这种巧克力糖的制作过程是:用巧克力填充模其形成一个巧克力外壳，之后进行冷却固化。然后用焦糖馅料填充巧克力外壳，并再次冷却。最后需要熔化外层巧克力将已填充的糖壳封闭起来，因此成形巧克力的外缘必须轻微地熔化，同时不改变巧克力外壳的坚固性或韧性。
    此前，这家公司采用了陶瓷元件的20kw红外系统，用于其生产过程中这一重要组成部分的加热，但是该系统有明且的局限性。它的体积很庞大，需要很长的加热时闷，必须持续接通电源;而且由于其晌应时闷很慢，在生产线中断时必须将其收起，以免巧克力过热导致产品受到损坏。