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蜗牛是国际四大名菜之首（蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼），在法国享有“法式大菜”之美誉。白玉蜗牛是食用蜗牛家族中的珍品，其肉质鲜嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零的高级食品。据《本草纲目》记载，蜗牛具有极高的食疗价值，适用于家庭、酒店烹饪成各式美味佳肴，更适宜于各类人群食用。