三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂应用范围很广，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）、烘烤食品、饮料、肉食、糖果和巧克力等，总之对含有脂类、蛋白质类的食品均具有优越的乳化性能。
在冰淇淋中该乳化剂添加量比常用的乳化剂少，添加量为0.1%～0.3%，而产品冰淇淋的膨胀率高，口感细腻、滑润，且保型性好，能提高充气性，改进组织均匀性，提高耐热性，能保持“干燥感”，反复冷冻、解冻仍保持乳化稳定，并能长期保鲜，可延长保质期。这些特点，单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备的。
三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂使用于植脂末（奶精）用量少，乳化性能明显好于单甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，防止沉淀产生，提高其溶解度和稳定性，明显改善其品质。使用在面包、饼干、蛋糕及其他各类糕点等烘焙食品中，使油脂和糖在面团中的分散更为均匀，使成品的体积膨大，口感细腻、松软，并有一定的保鲜作用。添加于蛋糕和面包食品中，可使保鲜期延长3～4天，使用量为0.1%～1%。它也可直接用于含油脂或蛋白质的饮料中，如杏仁奶、核桃仁奶、椰子奶、花生奶和可可奶等饮料中，作为乳化剂和稳定剂，能显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀的生成和分层现象，延长保质期，添加量为0.1%～1%。
三聚甘油酯的出现对糖果和巧克力制品生产工艺产生很大的影响，三聚甘油单硬脂酸酯在实验与实践中证明，它不但能起乳化剂的作用，而且对非液态脂肪的物料体系产生充气作用，物料的比重可从1.1降至0.8～0.9，这对糖果和巧克力的复合外衣及其夹心物料带来很大的变化。
三聚甘油酯乳化剂还可用于其他食品，如做为食用油的结晶抑制剂、花生露的乳化剂、其他保水剂等。
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