夏洛莱牛原产于法国,具载是法国最早的肉用牛,它体驱重大而强壮,属于肉用牛中的大型牛,也是世界上最为优秀的品种之一！  

一、原产地及分布
　　夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，主要通过本品种严格选育而成。1986年法国该品种牛达300万头,占全国牛总数的15%。是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家，参与新型肉牛厢妁育成、杂交繁育，或在引人国进行纯种繁殖。

二、外貌特征
　　该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；有的呈黄白色,奶白色皮肤及粘膜上有肉色的色素,全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100——1200千克，母牛700——800千克。　　                            

三、生产性能
　　夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可LX达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％——70％，胴体瘦肉率为80％——85％。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3％。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4．0％——4．7％，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13．7％)。

四、与我国黄牛杂交效果
　　我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。改良出的夏杂一代牛,体型外貌明显具有夏洛莱特征,体大粗壮,发育均称,肌肉丰满,毛色多为乳白色和浅黄色表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。