紫外线臭氧是气味与油脂控制方面的科技突破。也是迄今为止消除加工区异味及油脂的最有效方法。

本装置所产生的臭氧是由没有涂二氧化钛的紫外线灯产生的，它能将频率降低到200纳米以下。在184.9纳米时，它能将氧分子分解成两个独立的氧原子，氧原子然后与其它氧分子结合形成臭氧。臭氧是一种强大的、相当有效的杀菌剂，它能破坏掉空气中的有机分子以及厨房油烟油脂中所含的有机分子。它的存在寿命很短，在室温下，它大约只能存在20-30分钟，随后就变为氧气。