冷藏展示柜 冷藏展示柜温度设置指南


商用冷柜冷藏温度不仅指的是冷藏室内的空气温度,更重要指的是冷藏食品的温度。


最适宜冷藏生梨的温度为1。1℃,若将商用冷柜冷藏室的温度提高到4℃并保持10d,则其冷藏期会缩短7一10d;若将冷藏室内的温度降


低到-2。2℃以下,生梨就会被冻结而其组织结构被破坏。可见控制冷藏温度的重要性。冷藏展示柜 冷藏展示柜温度设置指南


对于无生命的食品,例如肉类,鱼类,禽类,在保证食品不发生冻结的前提下,冷藏温度越接近食品的冻结点则冷藏期越长。


对于有生命的食品,例如水果,蔬菜,鲜蛋,有的可用较低的冷藏温度,如苹果,梨;有的则需要较高的冷藏温度,例如香蕉,番茄等。


有些植物性食品对商用冷柜冷藏温度特别敏感,如果冷藏温度不适宜,常有冷藏病(也称冷害)发生。冷藏展示柜 冷藏展示柜温度设置指南


 要对贮藏商品保持适宜的温度，所以不同用途的超市冷柜可提供的温度范围不同。


 有效容积、冷冻能力比一般冷柜大许多，蒸发器的面积也较大，且要定期融霜。


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