成熟后的红雪桃果实呈扁圆型，有短尖角，果实缝合线两侧基本对称，果型端正，一般单果重200—350克，最大单果重400-500克，向阳面着有鲜艳的紫红色，背阳面为金黄色，果实红黄相间十分美观。 在正常成熟期采收的果实，果肉细，口感脆甜，甜度大有超过冰糖之感。含糖量高达20-26.5%，居全国桃品种含糖量之首。

冬桃是我国的主要水果大类之一，此水果属桃子极晚熟品种的一个品系，因成熟期在大雪纷飞、草木凋零的万山而得名，是种一奇特、罕见的果品。它以核小肉嫩，甘甜清脆而著名，表面微红色，很耐贮存。技术雄厚，品质优良提供最优质的冬桃。
  科学测定，维生素C含量为每百克31.69毫克，是弥猴桃的3.4倍，苹果的6.3倍；含可溶性物质13.7%，蛋白质17.3%，约是苹果的86.5倍，含糖13%左右，每百克果肉含胡萝卜素0．01毫克，核黄素0．02毫克，维生素C6毫克，富含钙、磷、铁等矿物质。被科学家称为天然保健极品。