苏州椰汁沙琪玛公司 

面之家食品(深圳)有限公司成立於一九八七年， 主要生产面条、虾子面、瑶柱面、鸡蛋面、蛋卷、杏仁饼、沙琪玛、月饼等在内的食品系列，并分别建立【麵之家】及【脆香园】两大品牌，以迎合不同的目标市场，实行多样化生产。
本公司所生产的产品均符合国家出口食品生产企业的卫生要求，并取得由中国国家认证认可监督管理委员会所发出的卫生注册证书。所有产品均采用优质原材料，以丰富经验配合自动化生产技术及包装设施制造。加上严谨的品质监控，定期抽取原材料及成品进行化验，以确保符合国家安全标准，保持产品质量稳定。


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鸡蛋对沙琪玛的影响
沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱；鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。

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