阿斯巴甜的特点:1、甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成齲齿。

2、与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%~3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

3、与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑橘、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

4、蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。