无蔗糖糖浆是以木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等多元糖醇为主料，辅以其它原料深加工而成。不含蔗糖，甜度比蔗糖低。广泛用于无蔗糖月饼饼皮、无蔗糖饼干、无蔗糖蛋糕等烘烤食品中。也可用于饮料、糕点、咖啡、牛奶等名类食品中，同时适用于拌制凉菜、调制佐料等 。具有以下特点：
A：无糖化，在人体内的代谢途径与胰岛素无关，既解决了糖尿病人的难品甜味之苦，又不会引起血液中葡萄糖和胰岛素水平的大幅度波动，适用于糖尿病患者。
B：低热量，适用于肥胖人群、爱美的女士及老年人食用。
C：甜度适宜，为蔗糖的50%左右，口感清爽，甜味特征好，没有苦涩味。
D：非致龋齿性，对保护牙齿健康十分有利。
E：抑制淀粉老化，无蔗糖木糖醇复合糖浆具有防止淀粉老化的作用，在糕点中应用可保持制品长期不变硬，有效地延长了产品的货架期。
F：无蔗糖木糖醇复合糖浆具有优秀的保持水分的能力，即使放置在低温环境下，也不会像蔗糖和饴糖那样因为干燥而使重量大幅度减轻，因此，用于糕点中可防止其表面硬化，保持其柔软性。
G：有应有的保质期，而且在制作广式月饼时有良好的回油、回软现象。