矿物质是健康水源的必要元素
用现代量子化学的观点来看，水中必须保持一定的矿物质，因为它不仅是营养素，对于维持水的构型也起着重要作用。矿物质好比水分子团中的支架，抽走了支架即改变了水的结构，失去支撑的水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。通过核磁共振测定，蒸馏水及纯净水的水分子团半幅宽要比优质矿泉水的分子团大得多。而这种水无法直接透过细胞膜进入细胞，更不能指望这种水将人体所需要的营养运送到细胞内，长期喝纯净水会影响营养物质的吸收利用。
水中的钙镁离子被医学家称为人体保护性元素。它能抵御其它有害元素的侵袭。如水中含氟量为每升 3 毫克，而钙、镁离子含量较高，该地区人群不会发生氟中毒。纯净水是进行过滤、电解后制成的，其矿物质含量是普通水的 1/10 至 1/20 ，饮用后在人体内停留的时间由 45 至 60 分钟减少为 35 分钟左右。因此，人会感觉排泄频率快，“越喝越渴”。行业协会负责人指出，纯净水的的稀释性能高于其他饮用水，长期饮用会将人体内的铁、钙、锌等微量元素大量溶解并排出体外，这对老年人和处于生长发育期的少年儿童尤为不利。
美国著名水专家营养学家马丁 . 福克斯博士研究成果表明：水中的有害素质侵入身体的途径大致可以分： 1/3 经沐浴时吸入（通过皮肤）； 1/3 经口摄入； 1/3 在洗涤清洁时吸入。有硬度、 PH 偏碱性的水能降低癌症致死的危险。应该大幅度减少或消除有害物质，但仍需要保留水中有益的矿物质
