淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉构成的。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的高温淀粉酶以产生较短链的糊精。而葡萄糖淀粉酶主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产的淀粉水解。

描述

     QSMy-Med是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经深层发酵产生的中温稳定的细菌淀粉酶。广泛应用于淀粉糖、酒精、酿造、纺织、印染、造纸等行业。

工作机理

    淀粉酶（内α-1,4-葡萄糖淀粉水解酶），能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖内切酶，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。

特性

     QSMy-Med作用的最适pH范围为6.0-7.0，最适温度为60-70℃（140-158 °F）。产品的最适pH为6.0，pH5.0以下失活，在90℃高温时仍保持活性。需要辅助因子Ca2+来保证酶的最适活性。

规格 

    固体  微黄色颗粒

酶活力单位定义：在1小时内，温度60℃，pH6.0条件下，水解1 mg可溶性淀粉所需要的酶量，即为1个活力单位。

使用说明

    在淀粉糖、味精上的应用：淀粉浆浓度为16-17B，pH在6.2-6.4之间，并加入0.2%氯化钙，然后将淀粉酶加入淀粉浆中（加酶量在为6-8U/g），充分混合后，加热至85 -90℃，保持30分钟。    在啤酒生产上的应用：加酶量在为6U/g，加热至95 -97℃，并保持30分钟。    在纺织品退浆上的应用：加酶量为4U/g，温度升高至50 -80℃，并保持20-40分钟。    其它工业：加酶量为6-8 U/g，钙离子浓度150ppm。

包装

    液体QSMy-Med为25kg/塑料桶。    固体QSMy-Med为20kg/盒或带膜编织袋。    根据需求量的大小可配备可更换的包装。

储存

    放在低温干燥处，防止太阳直晒，当QSMy-Med在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持更长时间。

使用注意事项

     QSMy-Med是一种无毒的生物降解物质，但要避免不必要的产品接触。长期暴露在一些产品（如QSMy-Med）的蛋白质中会使某些人对产品产生敏感。每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。