前茬为早稻，采用早、中熟品种，立秋之前收割，栽植晚水马蹄，10月中下旬采后，再种油菜。前茬若为莲藕，采用草熟藕种，立秋前采收，栽植荸荠；前茬若为茭白，宜采用早熟两熟茭品种，可边采收夏茭，边套栽马蹄。也可等夏茭采收后再栽马蹄。小暑以后将荠苗套入席草行间，大暑前后收去席草后，留马蹄生长。马蹄不宜连作，连作球茎不易肥大，产量较低，同一块田地一般2～3年栽植1次。
培育壮苗
育苗时间因移栽时期而定。早水荸荠因前期气温低，在移栽前40～45天(3月下旬至4月上旬)开始育苗；晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20～25天育苗。育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理。选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的种荠催芽。
早水荸荠于清明前后催芽，选在避风向阳的室内，周围围成一圈，内铺湿稻草10厘米左右厚，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3～4层，上面覆盖稻草或水草，每日早晚淋水，10～15天，后当芽长1～2厘米时，除去上层盖草，20天后当叶状茎长高10～12厘米，并有3～4个侧芽萌发时，即可移入育秧田。伏水荸荠或晚水荸荠如催芽前种荠表皮皱缩或已萌芽，可先将顶芽摘去1～2毫米(使出苗整齐)，浸水昼夜后取出叠放，保持湿润，2～3天后便可全部萌芽，排入育苗田。一般每公顷秧田荠秧可供大田77～150公顷栽植。
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