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多。龙岩泡鸭爪，龙岩泡鸭掌，龙岩泡鸭脚含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，龙岩泡鸭爪鸭掌鸭脚
多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称龙岩泡鸭爪，龙岩泡鸭掌，龙岩泡鸭脚为
