盐酥鸡腌料裹粉

本公司长期供应盐酥鸡腌料裹粉。盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，盐酥鸡做法：
 盐酥鸡（腿碎肉3-4g？快）
 腌制   B2148B（宝立牌）   100：30：4.5：1白葡萄酒
 滚揉30分钟，冷藏放置2小时以上
 拌浆   B1110T （宝立牌） 1粉：1.1水  上浆率15％（占腌好的肉）
 裹粉    B1189M（宝立牌）
 预炸 160摄氏度   20秒（用起酥油预炸，油温稍低一些）
 速冻
 油炸  175摄氏度 ，2’45”