大闸蟹礼盒美味吃法之香辣蟹


　　秋风起蟹脚痒，每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候，因阳澄湖的大闸蟹礼盒而，我们又怎能错过如此美味，吃大闸蟹礼盒是季节性的享受，养了一年的螃蟹终于要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。


　　菜品口味：微辣


　　所需时间：廿分钟


　　所用厨具：炒锅


　　主要工艺：炒


　　制作难度：普通


　　食材明细


　　大闸蟹：二只 青椒：一个 红椒：一个 色拉油：适量 干淀粉：适量 蒜：二瓣 姜：三片 豆瓣：适量 生抽：适量 白糖：适量 米酒：适量 麻油：适量


　　制作步骤


　　1、准备材料。


　　2.  将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）


　　3.  在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。


　　4.  将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。


　　5.  锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。


　　6.  加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。


　　7.  煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。


　　8.  加入切好的青椒和红椒。


　　9.  翻炒均匀。


　　10.  出锅前淋少许香油即可出锅。


　　香辣蟹做法小贴士


　　1. 这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。


　　2. 如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。


　　3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。


　　4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。


　　5. 豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。


大闸蟹礼盒/
原文转载/news/2013/1019/1377.html