微波膨化鱼肚是利用微波电磁场的作用使分子之间来回摩擦自身发热，使鱼肚中的水分吸热汽化，从而带动鱼肚组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化鱼肚由于其加热速度快，水分汽化迅速，鱼肚受热时间短，膨化效果好；相对于油炸膨化而言，微波膨化不易造成鱼肚某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，能最大限度的保存鱼肚原有的营养成分，加工时间短，并且烘烤、膨化、杀菌工艺同时完成。

微波鱼肚膨化设备采用全不锈钢制造，自动控温系统，自动控制微波功率系统，速度变频调速；设备流水作业，操作简单，可控性好，工艺先进，节能环保，可24小时连续工作。

微波膨化技术是一种高新型食品工业膨化技术。微波膨化设备早已广泛应用于休闲食品、米制品、豆制品、鱼肚、肚皮、土豆片、虾片等产品的快速膨化。

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