都说大豆是田地里长出的“牛肉”，是大自然赐予人们最好的食物，它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。对于喜爱素食的朋友来说，大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。
不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。然而大豆通过各种食品机械的加工之后就会让人体对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。比如经过豆浆机加工成豆浆后消化率可达84.9%，进过豆腐机加工成豆腐后消化率可达到92%-96%，经过豆皮机加工成豆腐皮时消化率也有很大的提高。可见，经过各种豆类食品加工机械加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。
我们平常所吃的豆皮在利用豆皮机加工之后。豆腐皮的蛋白质含量很高每100g豆腐皮都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。经过豆皮机加工而来的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽，浸泡后仍有韧性，水质略淡，是日常生活中人们都非常喜爱的一种食物。
各种豆类的食品加工机械，让豆类中的营养更充分的被我们人体所吸收，对我们人体的健康起到了不可小觑的作用。
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