耐低温增鲜调味料——速冻调理制品推荐

产品特点：速冻低温制品在长时间腌制过程及速冻环节，食品中的磷酸酶极容易把I+G分解掉，使得I+G不再具有增鲜味精等功能，令最终产品本身不再具有原来的风味。我们的增鲜料耐低温，不会被食品中的磷酸酶分解，它能强化原料本身的风味，同时放大糖、盐、味精、辣椒及各种香辛料的功能，使产品口味更自然、更和谐、更持久。

如在各种肉丸（猪肉丸、鸡肉丸、牛肉丸、墨鱼丸等）、台湾烤肠、亲亲肠等灌肠火腿里面都有很好的应用。

食品增鲜调味系列产品批量供应单位——青岛贵和欣食品科技有限公司，业务咨询13070865528， qq1020612172

“鲜美滋”增鲜调味料的产品特点：

  可增加产品的浓厚感、圆润感、直冲感；可以放大味精、辣椒、香辛料的功能；在中性条件下也可增加鲜度；耐高温；在低PH下也可增加鲜度；可以提高原料的特征风味，减少或去除腥臭气味，掩盖异味。在肉制品制作中可强化肉味，增进肉香形成、赋予肉特殊的浓郁香味，持久增鲜。

FS010

n    可将整体的甜味、咸味的强度提高15%以上，鲜味提高30%以上；

n    能使盐、糖、香辛料等味道柔和在一起，风味更加圆润；

n    可将产品鲜味、甜味、鲜味在口中的滞留时间延长并得到加强，因此浓香更加持久；

n    掩盖异味。

火腿肠中应用

n    推荐添加量0.1—0.15%，不建议替代味精（也可以替代味精和I+G）；

n    可以有效掩盖产品的异味，使产品风味更加纯正；

n    使产品口感更加圆润，浓香更持久。

低温肉制品中应用

n    推荐添加量0.1%；

n    可使主要原料如猪肉的风味更加突出；

n    有效掩盖异味；

n    产品口感柔和圆润，浓香持久；

速冻肉制品中应用

n    添加量0.1—0.15%；

n    可使产品风味更加纯正，主要原料的风味特征更加明显；口感更加圆润；浓香更加持久。

素食（豆制品）中应用

在豆干卤汤中首次添加卤汤总量的0.3%，以后每次补加0.15%，然后将豆干在卤汤中卤制；可明显提高豆干本身的风味，有效掩盖豆腥味；更好的美味。在其他素食如豆筋食品、人造肉、魔芋等食品时，可弥补素食调味不足和缺少肉味的缺陷，增强肉质感，

禽蛋制品（如鸡蛋干）应用

添加量：0.1-0.15%；可明显提高鸡蛋本身的风味；有效除去蛋制品的腥味；更好的美味