工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。
工业明胶质量符合QB/T1995-94技术指标
项 目
指 标
特 级
一 级
二 级
三 级
四 级
16.0
14.0
12.5
11.0
9.5
8.0
130
110
90
70
50
1.2
1.3
1.4
1.6
1.7
2.0
2.5
0.5
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