物化性质：相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509
无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

中文别名：枸橼酸;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸;柠檬酸(无水);3-羟基-3-羧基戍二酸;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戊二酸;

武汉市天源兴经贸有限公司主要销售的一水柠檬酸、无水柠檬酸柠檬酸含量99.9%以上， （主要销售 黄石扬子江牌、山东英轩牌、安徽中粮生化 柠檬酸）

柠檬酸产品用途： 主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等