特性

　　   一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

　　二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

　　三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

　　四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

　　五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

使用　

       使用方法：作为增味剂使用。 　　

       使用范围：各类食品； 　　

       最大使用量：根据生产需要适量添加。 　　

             1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。 　　

             2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。 　　

             I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I+G。

       一般用量如下：

罐头汤，0.02－0.03 g/kg； 　　

罐头芦笋，0.03－0.04 g/kg； 　　

罐头蟹，0.01－0.02 g/kg； 　　

罐头鱼，0.03－0.06g/kg； 　　

罐头家禽、香肠、火腿，0.06－0.10 g/kg； 　　

调味汁0.10－0.30 g/kg； 　　

调味品，0.10－0.15； 　　

调味番茄酱，0.10－0.20 g/kg； 　　

蛋黄酱，0.12－0.18 g/kg； 　　

小吃食品，0.03－0.07 g/kg； 　　

酱油，0.30－0.50g/kg； 　　

蔬菜汁0.05－0.10 g/kg； 　　

加工干酪，0.05－0.10g/kg； 　　

脱水汤粉，1.0－2.0 g/kg； 　　

速煮面汤粉，3.0－6.0 g/kg。

鉴别方法

　　        假货：少量I+G中，掺入大量味素粉、盐、白糖、葡萄糖粉、淀粉、糊精等。

　　   1、掺入味素：火中烤会有移动、熔化等现象，真货受热不熔化，不移动，直至成灰。

　　   2、掺盐：有咸味；

　　   3、掺糖：很甜；

　　   4、掺淀粉：冷水中沉淀不溶解；

　　   5、掺糊精：在水中发稠、不澄清；