炸脆皮肉蟹的做法知道吗？如今正是吃蟹之时，餐桌上当然少不了各种美味的大闸蟹。炸脆皮肉蟹外层酥脆、肉质鲜香让人谗言欲滴，这道菜是以大闸蟹肉蟹为主食的，下面有请臻蟹坊小编为您详细介绍炸脆皮肉蟹怎么做。


　　炸脆皮肉蟹的做法知道吗


　　主要材料：大闸蟹肉蟹数只、虾胶、脆浆、花生油等。


　　炸脆皮肉蟹的做法知道吗？


　　·将大闸蟹宰杀取蟹钳，用沸水氽约10分钟左右的样子至刚熟，取其前节并用刀轻拍螯壳，拆出肉，留下敖壳末端壳及螯内扇骨上（每只约瓤12.5克），恢复蟹螯的形状，盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出。


　　·用中火烧热炒锅，下花生油烧至六成热，端离火口，手持螯壳末端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里，然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出，上盘排成圆形（蟹螯末端指向盘边）便成。
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