理化性质：本品左旋肉碱为白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。 吸湿性，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。 本品易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。

生理功能：

1促进脂肪酸的β-氧化：L-肉碱的主要功能就是转运长链脂肪酸，将其从胞浆中运送到线粒体内进行β-氧化而释放能量。β-氧化的速度很大程度上取决于可利用的肉碱量，高浓度的肉碱能增加脂肪的氧化速度，提高脂肪能量的利用率。
 2保护肌肉细胞膜、排除机体因酰基及氨产生的毒性作用：L-肉碱可以捕获多余的酰基与之结合形成酰基肉碱（主要是乙酰肉碱），从尿中排出体外或留在体内再作为能源得以重新利用，从而保护细胞膜，排除机体因酰基聚集而产生的代谢毒性作用，完成碳水化合物的正常代谢。
 3提高动物的耐受力和抵抗力，促进疲劳恢复：L-肉碱能减少肌糖原的无氧代谢，乳酸生成量减少，能有效提高动物的耐受力和抵抗力，促进疲劳恢复。
 4维持质膜的恒定：肉碱可作为一种生物抗氧化剂，通过防止铁螯合物的形成，捕捉自由基。参与膜磷脂的去酰化-重酰化，有利于膜的及时修复，提高动物免疫力及抗应激能力。肉碱还能清除线粒体膜上过量的长链脂肪酰基，维持线粒体膜的恒定。
 5.L-肉碱还能促进脂溶性维生素及钙、磷的吸收利用。此外，L-肉碱与精子的活力、密度及成活率呈正相关