现今社会，假冒商品已成为世界性难题，在利益的驱使下，市场上假冒伪劣产品日益横行，特别是对于酒类商品，已成为不法分子假冒伪劣制造的重点之一，给人们的生活乃至生命安全带来了极大的威胁，也给企业造成了巨大的损失。1998年震惊全国的山西朔州假酒案造成27人死亡，200多人住院治疗，给山西省造酒业及全国白酒业带来不可估量的损失。

假冒产品目前已成为世界性难题，它不仅是工厂应该关注的问题，也是全社会应该关注的问题。简单地说，假冒产品对社会的危害主要有三点：

1．造假者在不卫生的环境下进行重新灌装。灌装的酒是不符合产品标准的低劣酒，所以它对人民群众的身体健康造成了极大威胁：严重的可能会造成人员伤亡，造成恶劣的社会影响。前几年山西的毒酒案即是其中一例。

2．消费者一旦发觉喝的是假酒会拒绝购买本品牌的酒，从而影响企业形象，损害厂方利益。如果一经媒体曝光，更会加重消费者的恐俱心理，严重损害消费品的品牌形象。

3．造假者在制作和销售假酒当中，投入极低的成本牟取暴利，而且偷漏税，会造成国家财产的重大损失，同时也是对原厂方的广告用、品牌建设费用的盗用行为针对目前假冒酒现状，很多防伪企业也推出了系列防伪产品。从原理上分析，目前防伪产品的设计原理主要是针对造假者回收酒瓶这一现象设计的。多数采用的是破坏原酒瓶的技术，但设计角度、档次均有不同，这些方法具有很好的实用性，在防伪领域已收到了一定的效果，但对于假酒制造者来说只是治标不治本。

目前酒类防伪技术的仿造难度不高，造假者往往很快掌握该防伪技术，甚至与缺乏自律的技术开发者一起伪造，令酒类生产企业头痛不已。纵观我国市场上出现的酒类假冒产品，大致有以下的特点：

1．假冒来源一一回收酒类包装。无论是以前的低层次制假者, 还是现在利用高科技的制假者，回收酒瓶及包装都是其制假的主要来源。以前一些酒瓶造价低、技术难度不大，有些制假者还可以自己生产类似的产品。但是随着高新技术在酒类企业的应用，酒类包装发生了变革，一些高精密度、形状奇特的酒瓶、包装应运而生。这种酒类包装成本高，技术性强，给制假者带来了一定的难度。于是制假者更多地趋向于最简单直接的方式一一回收。我国消费者还没有收藏酒类包装的习惯,这给制假者提供了机会。他们往往以极低廉的价格从消费者手中购进废旧酒瓶和包装,再装上假冒伪劣产品返销给消费者。

2．假冒手段越来越隐蔽随着社会的发展，企业打假的力度日渐加强，制假者的仿冒手段也越来越隐蔽了。他们不仅仅满足于回收现成的酒瓶、包装，而且贴上了假冒仿伪标记，鱼目混珠，使消费者更难以分辨真伪。

3．制假技术日益先进，制假者由单干向团伙发展，近年来。制假者几乎到了疯狂的地步，有制假团伙公然以集团自称。并且这此团伙制假的手段更高明。其精致的包装甚至比正品更能吸引消费者。

由此可以看出，要解决酒类全安假冒的问题，不是采用一种防伪技术可以解决的。必须建立一套科学的监管体系，采用信息化、智能化的管理手段和产品标识技术。市场监督管理者与消费者共同参于的安全防伪机制才能有效的解决当前假冒酒类严重损害消费者和生产企业利益的问题，建立安全可靠的酒类市场。

1.1      建设目标

酒类流通追溯体系建设项目是一项关系民生的、长期的系统工程，逐步推进项目实施，全面落实《全国酒类流通追溯体系建设规范》的有关要求，完善酒类流通追溯体系和监管体系，建立酒类的生产加工、流通批发、零售，直至消费的一整套规范，促进企业良性发展。有效打击假冒酒类产品流入正规市场。建立监督管理者与消费者共同参于的安全防伪机制，有效的解决当前假冒酒类严重损害消费者和生产企业利益的问题，建立安全可靠的酒类市场。

按照商务部要求，酒类流通追溯体系建设项目将以信息技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，建设以城市追溯管理平台为核心，以生产加工环节、批发环节、配送环节、零售环节、消费环节为支撑，以追溯信息链条完整性管理为重点的流通追溯体系，实现酒类来源可追溯、去向可查证、责任可追究，强化政府公共服务、行业自律和消费者监督相结合的长效机制，提升流通行业食品安全保障能力。