我国是大豆的故乡，也是很早就以大豆为食物的国家，许多大豆食品都是中国人发明的，故大豆制品是我国人民的传统食品之一。 

 豆腐皮营养丰富，含有人体所需的8种氨基酸、脂肪、碳水化合物都多种营养成份，含有铁、钙、磷、镁等人体所需的矿物质，素有植物肉的美称。营养学家认为：大豆是人类理想的蛋白质重要来源之一，美国一家豆制品公司有一则风趣的广告：为什么中国人能在几千年前便出现“火药、造纸、指南针”等发明，我们终于发现了这个秘密，原来中国人喜食黄豆。