寿司以自然并且色香味俱全为美味，以简单快捷为美味。日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。但寿司要在较低的温度存放，这样才能保持原本的美味，所以这就需要用到特制的展示柜，也即使我们所说的寿司柜。