红曲是中国古代的一项重大发明,早在第十世纪的宋朝已将红曲菌应用于食品及药物上,长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素具有极高的安全性,在所有已知的天然色中具有极优良的稳定性,是我国食品法规允许使用的天然色素之一. 水溶性红曲红色素是以大米黄豆为主要原料,采用先进的液体深层发酵技术和独特的提取精制技术出来的天然红色食用色素.该产品具有色价高,水溶性能好、纯度高、光热稳定性好、PH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点．广泛用于肉制品冰淇淋、豆制品、色酒、果汁饮料、糖果、糕点等．尤其肉肠加工业，对提高产品档次效果十分理想. 红曲黄色素是采用液体深层发酵和独特的提取工艺技术精制而成，具有色价高，水溶性好纯度高、光热稳定性好、使用方便等优点.本品主要用于肉制品、饼干、糕点、冷冻食品、膨化食品、饮料、果冻、鸡脚、酱油调味品等的着色，特别适合烤鳗酱油调色.