铁棍山药历史悠久，一直是人们眼中的“神仙之食“。而正宗的温县铁棍山药之所以被称为“珍品”，不仅因为它具有丰富的营养价值和独特的药用价值，还因为它得天独厚的地理条件和自然条件。温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能孕育出质地优良、功效独特的铁棍山药。

铁棍山药其珍贵之处还在于科学种植、精耕细作，投入成本高。温县以农科所为依托，建立了温县四大怀药技术研究中心，为品种提纯复壮、提高品质提供了可靠保障。根据多年种植经验，加上现代技术科学试验，铁棍山药轮作期为五年以上，才能保证铁棍山药的品质和产量。种植过程中严谨选地，科学翻耕，选清明至谷雨之间、地表5厘米地温连续稳定在16℃时栽种，及霜降至立冬养分全部集中时采收。同时，温县铁棍山药在种植过程中不使用农药，以精耕细作打造绿色原生态产品，故又有“温县铁棍山药，不用药”之说。因此，其营养价值比一般山药或外地山药营养价值也要高很多。